Recette verrines truite fumée pois fromage frais

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Voici une recette pour des Verrines bien fraîches à déguster à l'Apéritif, comme Bouchées & Tapas ou bien en entrée légère et raffinée. Composées de lamelles de filet de truite fumée (ou autre Poisson fumé de votre choix), elles reposent sur une purée de Pois Mange-tout (nommé aussi pois gourmand), surmontée d'un mélange de carré frais (ou Fromage blanc), Crème fraiche et Fines herbes comme la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Pratique à servir, ces amuses-bouches sont un véritable délice : on fond à chaque cuillère...

Ingrédients pour la recette de verrines truite fumée pois fromage frais

pour une douzaine de mini verrines : 400g de pois gourmands surgelés - 200g de carré frais - 100g de crème fraîche épaisse - 1 petit bouquet d'herbes fraîches ( ciboulette, cerfeuil, persil) - 150g de truite fumée - le jus d'un demi citron - sel, poivre.

Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

Étape1

Préparer la purée de pois gourmands: Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20min. Égoutter puis réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou un mixeur. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un trait de jus de citron.

Étape2

Préparer le fromage frais: Dans un saladier mélanger le carré frais et la crème fraîche. Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches finement ciselées.

Étape3

Pour la truite fumée: Couper les tranches de truite en petits dés. Les arroser légèrement de jus de citron et ajouter un peu de mélange 5 baies.

Étape4

Montage des verrines: une couche de purée de pois gourmand puis le fromage frais et pour finir la truite. On peut décorer d'un brin de cerfeuil et 5 baies. Mettre au frais 30 min.