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A propos de verrines truite fumée pois fromage frais

recette de cuisine verrines truite fumée pois fromage frais Voici une recette pour des Verrines bien fraîches à déguster à l'Apéritif, comme Bouchées & Tapas ou bien en entrée légère et raffinée. Composées de lamelles de filet de truite fumée (ou autre Poisson fumé de votre choix), elles reposent sur une purée de Pois Mange-tout (nommé aussi pois gourmand), surmontée d'un mélange de carré frais (ou Fromage blanc), Crème fraiche et Fines herbes comme la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Pratique à servir, ces amuses-bouches sont un véritable délice : on fond à chaque cuillère...

 
Ingrédients nécessaires

pour une douzaine de mini verrines : 400g de pois gourmands surgelés - 200g de carré frais - 100g de crème fraîche épaisse - 1 petit bouquet d'herbes fraîches ( ciboulette, cerfeuil, persil) - 150g de truite fumée - le jus d'un demi citron - sel, poivre.

 
 
Étape1
Verrines truite fumée pois fromage frais

Préparer la purée de pois gourmands: Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20min. Égoutter puis réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou un mixeur. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un trait de jus de citron.

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Étape2
Verrines truite fumée pois fromage frais

Préparer le fromage frais: Dans un saladier mélanger le carré frais et la crème fraîche. Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches finement ciselées.

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Étape3
Verrines truite fumée pois fromage frais

Pour la truite fumée: Couper les tranches de truite en petits dés. Les arroser légèrement de jus de citron et ajouter un peu de mélange 5 baies.

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Étape4
Verrines truite fumée pois fromage frais

Montage des verrines: une couche de purée de pois gourmand puis le fromage frais et pour finir la truite. On peut décorer d'un brin de cerfeuil et 5 baies. Mettre au frais 30 min.

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Étape5
Verrines truite fumée pois fromage frais

On peut aussi remplacer les pois gourmands par des asperges verte et la truite par du saumon. Bonne dégustation.

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