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A propos de abaisser une pâte à tarte

recette de cuisine abaisser une pâte à tarte Voici une fiche recette qui va enfin vous éclairer sur la méthode à utiliser pour étaler vos pâtes à Tarte salée & Clafoutis, Tarte sucrée & Tatin et Crackers & Biscuits apéro (et même vos Sablés) facilement et la cuisson à blanc. Rien de très compliqué, mais il est utilise de connaitre LES Techniques pour : 1- Abaisser finement et régulièrement une pâte à tarte faite maison (ou achetée en paquet) afin de se simplifier la tâche et éviter les accidents (déchirures, rétractation lors de la cuisson,...) et 2- Faire cuire vos fonds de tartes sans garniture (cuisson à blanc) pour que vos tartes et biscuits restent bien croustillants après l'ajout de garniture (pas terrible quand ça devient tout ramollo...). Ainsi, grâce à cette recette basique mais indispensable vous obtiendrez un beau fond pour une présentation qui fait toute la différence.

 
 
 
Étape1
Abaisser une pâte à tarte

A l'aide de vos mains, aplatissez votre pâte à tarte en un rond uniforme. Passer le rouleau à pâtisserie pour l'aplatir de plus en plus (environ 1/2cm d'épaisseur), de bas en haut et de gauche à droite.

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Étape2
Abaisser une pâte à tarte

Une fois votre pâte bien aplatie, la rouler délicatement sur votre rouleau à pâtisserie. La dérouler ensuite sur votre moule à tarte.

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Étape3
Abaisser une pâte à tarte

A l'aide de vos doigts, faire adhérer la pâte au moule. Pincer les rebords et enlever le surplus de pâte.

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Étape4
Abaisser une pâte à tarte

Préchauffer le four th.200°C. Piquer la pâte à tarte. La couvrir d'aluminium ou de papier sulfurisé. Recouvrir de légumes secs. Faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir, et retirer les légumes secs et l'aluminium. La cuisson à blanc est terminée, vous pouvez maintenant garnir votre pâte à tarte comme vous le souhaitez.

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