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A propos de boxty pancakes aux pommes de terres

recette de cuisine boxty pancakes aux pommes de terres Ces Crêpes & Co irlandaises ont pour origine la grande famine qui frappa l'Irlande de 1846 à 1849. Préparées en forme assez épaisses, ces Pancakes & Blinis originaux ont la particularité d'être à base de Pomme de terre à la fois crues et cuites à parts égales et peuvent se consommer aussi bien en Accompagnement de plats salés comme le typique ragoût irlandais, qu'au Petit déjeuner avec une garniture salée (œufs, champignons poêlés, saumon, fromage frais, oignons...)...On peut les même présenter en Bouchées & Tapas avec des Dips & Tartinades comme je l'ai fait (tarama, caviar d'aubergine, fromage et saucisson). On pourra également les servir en dessert, saupoudré de sucre, nappé de miel, sirop d'érable ou confiture ou encore servies bien chaudes avec simplement une noisette de beurre frais, mmmm, un régal ! Le Babeurre leur confère un moelleux et une souplesse exceptionnels. Ils seront parfaits lors de brunchs ou de petit déjeuner dominical !

 
Ingrédients nécessaires

250g de pommes de terre cuites à l'eau - 250g de pommes de terre crues, pelées et râpées - 1/2cc de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 1 œuf - 280gde farine - 350 à 500ml de lait fermenté (voir Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison).

 
 
Étape1
Boxty pancakes aux pommes de terres

Râper 250g de pommes de terre, les envelopper dans un linge propre et l'enrouler, serrer pour bien essorer les pommes de terre et les débarrasser de leur eau. Eplucher les pommes de terre cuites à l'eau et les écraser encore chaudes en purée. Ajouter les pommes de terre râpées.

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Étape2
Boxty pancakes aux pommes de terres

Incorporer l’œuf, la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Ajouter peu à peu le babeurre tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une texture lisse et soyeuse (passer un coup de mixeur plongeant au besoin). Elle doit s'apparenter à celle des pancakes donc plus épaisse que celle des crêpes.

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Étape3
Boxty pancakes aux pommes de terres

Faire chauffer une poêle huilée ou beurrée, y faire couler 3-4 cas de pâte et faire cuire sur les 2 faces.

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Étape4
Boxty pancakes aux pommes de terres

Servir avec la garniture de votre choix.

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