Recette butterscotch sauce ou caramel anglais

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Présentation de la recette

La butterscotch sauce est une variété de sauce caramel très populaire en Angleterre et les pays anglo-saxons. Elles est très souvent utilisée pour napper les crèmes glacées et est aussi excellente pour accompagner un fondant au chocolat ou un cheesecake. Très simple à réaliser, elle présente l'avantage d'être plus stable que la sauce au caramel classique.

Ingrédients pour la recette de butterscotch sauce ou caramel anglais

30gr de beurre, 70gr de sucre (de préférence roux mais le sucre blanc peut être aussi utilisé), 60gr de crème entière, quelques gouttes d'extrait de vanille, 80gr de golden syrup (du commerce ou maison -recette sur le site-).

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Étape1

Verser dans une casserole à fond épais, le golden syrup, la vanille, le sucre et le beurre, mettre sur feu doux et cuire lentement pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre fonde totalement et que le mélange commence à bouillir.

Étape2

Hors du feu, verser la crème lentement et mélanger, la préparation va devenir uniforme. Remettre la casserole sur le feu et la porter à ébullition pendant 2min environ puis la retirer du feu et la laisser tiédir 5min.

Étape3

Verser la sauce encore chaude dans un bocal préalablement ébouillanté, fermer et renverser, laisser ainsi quelques minutes avant de remettre à l'endroit. Se conserve à température ambiante.