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A propos de caramel balsamique
Le Caramel balsamique est indispensable en cuisine pour décorer des Macarons ou décorer vos assiettes avec sobriété et délicatesse… en un mot, comme un chef ! Voici la recette simple et rapide, donc toujours à portée de main, pour confectionner une délicieuse Sauce & Marinade de Décoration aux saveurs très douces, à la fois légèrement sucrée et subtilement acidulée, hummm... Vous pouvez également vous en servir comme assaisonnement sur vos Salades ou comme Condiment avec du Foie Gras, ou simplement en nappage sur des Fraises, et même des Carotte, c'est délicieux !
Ingrédients nécessaires
100g de sucre cristal - 10cl de vinaigre balsamique.
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Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole assez grande.
Porter à ébullition puis laissez réduire sur feu doux jusqu’à une consistance de caramel environ 15min. Pour tester, prélevez un tout petit peu de liquide avec une petite cuillère et versez une toute petite quantité sur une assiette, le caramel doit former une perle figée sur l’assiette.
Retirer du feu, laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique. Ce caramel se conserve 1 mois dans une petite bouteille fermée et au frais.
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