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A propos de caramel liquide

recette de cuisine caramel liquide Le Caramel liquide est une Préparation de base classique à avoir constamment dans ses tiroirs et avec cette recette vous n'en manquerez plus jamais. C'est simple, rapide et tellement utile à avoir sous la main pour en napper vos desserts Gâteau, Entremet et Crème dessert (ïles flottantes, crèmes caramel...), vos Crêpes & Co et vos tartines de Pain et, Brioche. Cette recette vous permet d'obtenir un caramel délicieusement ambré et très onctueux, n'hésitez pas à la parfumer à votre guise : vanille, coco, eau de fleur d'oranger....

 
Ingrédients nécessaires

Pour 1/2 litre de caramel : 500 gr de sucre, 12 cl + 25 cl d'eau, 1 càs de vinaigre.

 
 
Étape1
Caramel liquide

Réunir les ingrédients. Placer dans une casserole le sucre, les 12 cl d'eau, et le vinaigre.

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Étape2
Caramel liquide

Positionner la casserole sur feu vif pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le caramel se forme légèrement ambré. ATTENTION : Ne remuer le sucre à aucun moment de ce processus il risquerait de masser.

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Étape3
Caramel liquide

Placer alors la casserole dans votre évier et verser les 25cl d'eau en faisant très attention aux éclaboussures. Repositonner la casserole sur le feu quelques minutes pour bien dissoudre tout le caramel dans l'eau en laissant bouillir de nouveau et en remuant cette fois.

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Étape4
Caramel liquide

Laisser le caramel complètement refroidir avant de le verser dans une bouteille.

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Étape5
Caramel liquide

Conserver plusieurs semaines dans un endroit frais et sec mais pas au réfrigérateur.

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