Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de cerises confites au sirop

recette de cuisine cerises confites au sirop Après avoir goûté des Cerises confites maison, on ne peut plus s'en passer, rien avoir avec celles du commerce ! Seul souci: le temps, car la Préparation de base est simple (dans un Sirop de sucre) mais s'étale sur 8 à 10 jours. Vous serez ravis d'avoir ces Confiserie & Friandises dans vos placards pour les consommer toute l'année, tel quel, ou de pouvoir les ajouter à vos Gâteau, Cake, Muffins, Brioches et autres desserts savoureux. Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer d'autres Fruits confits tels que des Pommes, Poires, Prunes, angéliques, kumquat, Melon & Pastèque...etc. Selon la variété, après confisage, elles seront plus ou moins foncées. Ne vous attendez pas à obtenir des cerises d'un rouge éclatant comme celles du commerce, car celles-ci ne contiennent ni colorants ni conservateurs. A conserver au sec à l'abri de la lumière, en Bocal propre pendant 1 an. Le sirop quant à lui peut être utilisé pour accompagner des desserts (tel un caramel) ou en boisson additionné d'eau ou de limonade.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 1 bocal de Cerises confites :
500 g de cerises dénoyautées.


» Pour le sirop de sucre :
250 g de sucre fin, 30 cl d'eau.


» Sucre additionnel :
440 g de sucre à ajouter à chaque cuisson quotidienne.


» Matériel nécessaire :
1 grand saladier, 1 passoire, une casserole à fond épais.

 
 
Étape1
Cerises confites au sirop

Premier jour : Rincez et dénoyautez les cerises. Faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 250 g de sucre dans 30 cl d'eau. Amenez doucement le tout à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 min (le sirop doit avoir légèrement épaissi) ou un peu plus au besoin. Versez ce sirop dans le saladier, puis ajoutez les cerises. Laissez refroidir, puis couvrez d'un film alimentaire.

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Étape2
Cerises confites au sirop

Les jours suivants (2ème, 3ème, 4ème et 5ème jour) répéter ces opérations : égoutter les fruits dans une passoire puis recueillir le sirop et ajouter 60 g de sucre. Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition pendant 1 minute. Verser le sirop sur les fruits et laisser reposer 24h à chaque fois.

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Étape3
Cerises confites au sirop

Pour les 6ème et 8ème jour, petite variante : égouttez les cerises, ajoutez 100 g de sucre au sirop existant et faire fondre le tout à feu doux avant de porter à ébullition. Verser les fruits et les laisser 3 min dans le sirop frémissant. Verser le tout dans le saladier et laisser reposer 48 h.

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Étape4
Cerises confites au sirop

Le 10ème et dernier jour : égoutter les cerises, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passer le tout au four 8 minutes à 50°C. Laisser refroidir dans le four avant de les ranger dans des bocaux à l'abri de l'humidité.

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