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A propos de crème anglaise épicée à l'orange

recette de cuisine crème anglaise épicée à l'orange La crème anglaise constitue l’accompagnement de choix d’un Gâteau, de Petits gâteaux et autre Entremets : d’un Gâteau de riz au caramel, d’un Diplomate brioché à l'eau de rose,... mais elle entre, surtout, dans la composition des œufs à la neige et de l’île flottante (Îles flottantes à la vanille ou Ile flottante aux pistaches caramelisées). Ici, je vous propose une Crème dessert un peu originale et qui conviendra parfaitement aux allergiques de produits laitiers car elle est Sans Lactose : une crème anglaise épicée à l'Orange. Le lait est ici remplacé par du jus d'orange où aura infusé un bâton de Cannelle et une Badiane. Les Aromates & Epices aux saveurs suaves et douces sont optionnelles mais parfumeront agréablement la crème. Vous pourrez remplacer les oranges par d'autres agrumes si vous le souhaitez : Citron, Pamplemousse,...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes:


» 320 ml de jus d'orange (fraîchement pressé pour moi), 1 bâton de cannelle, 1 badiane (anis étoilé), 4 jaunes d'œufs, 3 c. à soupe de sucre.

 
 
Étape1
Crème anglaise épicée à l'orange

Portez à ébulition le jus d'orange. Ajoutez le bâton de cannelle et la badiane. Retirez du feu et faites infuser 5 min.

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Étape2
Crème anglaise épicée à l'orange

Dans un saladier, blanchissez les jaunes et le sucre, ajoutez le jus d' orange sans les épices (ôtez la cannelle et la badiane) Fouettez l'ensemble.

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Étape3
Crème anglaise épicée à l'orange

Versez dans la casserole et faites cuire à feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans un saladier et laisser refroidir en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une "peau" (ou filmez au contact)

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Étape4
Crème anglaise épicée à l'orange

Cette crème anglaise épicée à l'orange accompagnera à merveille un fondant au chocolat...

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