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A propos de crème de caramel au beurre salé

recette de cuisine crème de caramel au beurre salé Cette crème de Caramel au beurre salé maison est une pure gourmandise que l'on peut déguster seule (comme Crème dessert) ou dont on peut se servir comme pâte A tartiner, ou pour garnir des Crêpes & Co ou du Pain brioché, tout autre Viennoiseries et même garnir des Macarons ou des Petits gâteaux. Cette recette est un plaisir à partager pendant le goûter, à la petite cuillère....

 
Ingrédients nécessaires

» Crème :
50 ml de lait entier - 40g de sucre en poudre - 2 jaunes d'œufs - 140g de beurre (Beurre salé maison) - 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison).


» Coulis de caramel :
100g de sucre en poudre - 80ml crème liquide - 30g beurre demi-sel.

 
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Étape1
Crème de caramel au beurre salé

Préparer la crème : Dans une petite casserole, faire bouillir 50ml lait avec le sachet de vanille.

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Étape2
Crème de caramel au beurre salé

Battre ensemble les jaunes avec 40g sucre. Puis verser le lait/vanillé chaud et mélanger délicatement le tout.

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Étape3
Crème de caramel au beurre salé

Puis remettre sur le feu et remuer (avec un fouet de préférence), pour faire épaissir la crème pendant ~4 min. Enfin incorporer les 140g de beurre et bien mélanger. Laisser refroidir. La crème va encore épaissir un peu en refroidissant.

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Étape4
Crème de caramel au beurre salé

Préparer le caramel : Dans une petite poêle faire chauffer le sucre à feux très doux. Laisser fondre et caraméliser sans remuer. Dès que le caramel prend une couleur brune (attention à bien surveiller !!!), retirer la casserole du feu.

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Étape5
Crème de caramel au beurre salé

Incorporer la crème liquide (tiède) petit à petit en remuant. Ajouter enfin le beurre et mélanger, puis le mélanger ensemble les deux préparations. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2h. Déguster !!

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