Recette crème pâtissière

Dans une casserole (avec un fond d'eau pour ne pas que le lait n'accroche au fond de la casserole), verser le lait et ajouter la vanille et porter à ébullition : attention au débordement. Dans un saladier, blanchir le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la maïzena au mélange sucre-œufs et bien mélanger, si c'est un peu compacte ajouter un peu du lait qui chauffe. Une fois le lait bouillante, le verser peu à peu sur dans le saladier, sur le mélange œufs-sucre-maïzena en mélangent bien à la cuillère en bois ou au fouet, afin de bien dissoudre la préparation et qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Reverser le tout dans la casserole que l'on place sur feu doux et remuer au fouet sans arrête tout en laissant la préparation épaissir jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles puis stopper la cuisson. Verser la crème pâtissière dans un bol, filmer (avec du film alimentaire supportant la chaleur) en prenant soin de mettre le film en contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau à sa surface. LIasser tièdir la préparation puis la placer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement. Vous pouvez alors l'utiliser dans votre recette.