Recette crêpes soufflées au yaourt

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette recette de crêpes confectionnée à base deYaourt, qui rappelle un peu les fameux pancakes à l'Anglo-saxonne, est réalisée à la mode de chez nous : à base de yaourt pour une texture bien moelleuse et d'apparence Soufflée. Ces Crêpes & Co se dégustent idéalement avec une délicieuse Confiture de fraises express micro onde ou Confiture courge-orange, par exemple, ou tout autres garniture gourmande : Coulis de caramel au beurre salé, Nutella maison, Lemon curd ou crème de citron ou autre...

Ingrédients pour la recette de crêpes soufflées au yaourt

Pour 4 crêpes : 2 œufs - 40g de sucre - 80g de farine - 1 sachet de levure - 2 Yaourts nature ou aromatisés : Yaourt à la fève Tonka ou Yaourt à la fleur de badiane, Yaourt Rhum Raisin ou autre même au lait végétal - 1 pincée de sel.

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Étape1

Dans un récipient, battre les œufs en omelette puis blanchissez-les avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, et mélanger énergiquement le tout pour éviter les grumeaux.

Étape2

Incorporer les yaourts en mélangeant bien puis laisser reposer la pâte environ 15 minutes (les crêpes n'en seront que plus aérées).

Étape3

Graisser légèrement une poêle, la faire chauffer, y déposer une louche de pâte en la répartissant bien dans la poêle : attention, elles rétrécissent à la cuisson et gonflent un peu. Faire cuire les crêpes jusqu'à épuisement des ingrédients. A servir chaudes, tièdes ou froides avec la garniture souhaitée.