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A propos de crozets ou petites pâtes savoyardes

recette de cuisine crozets ou petites pâtes savoyardes Épatez vos invités ou votre famille en confectionnant vos propres crozets, vous savez ces petites pâtes carrées au sarrazin fabriquées en Savoie... Et avec cette recette Simple et rapide de Pâtes & Nouilles savoyardes, vous allez pouvoir préparer de bons petits plats et même des Gratins : Crozets au beaufort, comté et lardons, par exemple , ou les inclure dans des Salades de pâtes ! Vous pouvez les accommoder avec du Poisson ou de la viande (Porc, Dinde, Boeuf, Poulet ou Agneau) en Accompagnement, voire même les cuisiner comme un Risotto, bref, comme bon vous semble, et les choix sont vastes !

 
Ingrédients nécessaires

» 100 gr de farine de blé ou un mélange de 50g de farine de blé et 50g de farine de sarrasin (de préférence), 1 œuf.

» Matériel nécessaire :
1 machine à pâte (laminoir) ou un rouleau a pâtisserie.

 
 
Étape1
Crozets ou petites pâtes savoyardes

Dans un saladier (ou au robot mélangeur), mélangez la farine et l'œuf pour former une boule de pâte, aplatissez-la avec la paume de la main. Si vous n'avez pas de machine à pâte, étalez votre préparation sur un plan de travail fariné, au rouleau à pâtisserie, en un grand rectangle, puis découpez des bandes assez larges, mais pas trop longues. Étalez ensuite finement chaque rectangle de pâte en longueur. Puis avec à l'aide d'un couteau et d'une règle, découpez des bandes fines que vous recouperez en petits carrés....

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Étape2
Crozets ou petites pâtes savoyardes

Si vous utilisez un laminoir ou machine à pâte : passez votre pâte dans la machine au cran le plus large (donc le chiffre le plus bas, en général : 0) pour commencer puis au fur et à mesure des passage de votre pâte, diminuez petit à petit l'épaisseur en augmentant les chiffres (jusqu'à 3 ou 4 maximum pour ne pas que la pâte se déchire). Elle ne doit pas être trop fine.

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Étape3
Crozets ou petites pâtes savoyardes

A l'épaisseur désirée, passez votre plaque de pâte dans le laminoir à tagliatelles puis, à l'aide d'un couteau(ou d'un ciseau), coupez vos tagliatelles en petits carrés. Vous les poserez sur une surface farinée pour qu'ils ne se collent pas entre eux. faites les sécher quelques minutes avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

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