Recette fromage blanc maison onctueux

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Vous aimez les laitages et particulièrement le Fromage blanc surtout s'il est particulièrement onctueux ? Alors, cette recette est pour vous ! Fini les Fromages blancs acides et couteux, avec cette version maison, réalisée simplement à base de lait entier frais (de vache, de chèvre ou tout autre de votre choix), petits suisses, et présure; non seulement vous savez ce qu'il y a dedans mais en plus c'est délicieux et vraiment facile à confectionner ! Alors pourquoi s'en priver? D'autant que vous pouvez vous en servir comme Desserts frais et léger, à incorporer dans vos Crème dessert, Entremet, Gâteau, Cheesecake. Vous pouvez le combiner avec du Mascarpone maison, pour vos Tiramisu maison, dans vos Dips & Tartinades, Sauce & Marinade, Tarte salée & Clafoutis, etc,... Bref, ses possibilité d'utilisation sont très vastes.

Ingrédients pour la recette de fromage blanc maison onctueux

1L de lait entier frais, 3 gouttes de présure, 4 petits suisses.

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Étape1

Commencer par faire tiédir le lait jusqu'à une température de 32°. Diluer la présure dans 1cc d'eau et l'ajouter au lait tiède.

Étape2

démouler les petits suisses et les mélanger avec un petit verre de lait prélevé directement du lait tiédie et reverser le tout dans la casserole. Bien recouvrir la casserole avec un linge propre, pour éviter que les poussière ou moucherons ne viennent dessus.

Étape3

Laisser cailler à température ambiante 24 h ensuite verser le tout dans une passoire recouverte d'un torchon (ou de gazes) et égoutter le tout, en pressant un peu, afin d'obtenir un fromage blanc onctueux et dense. Dès que vous obtenez la texture idéale, retirer le fromage de la passoire, et le fouetter légèrement afin de l'homogénéiser. Puis mettez-le au frais jusqu'à dégustation. A déguster dans les 4 jours maximum.