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A propos de granité au citron
Parfait comme "trou du milieu" d'un repas de Fêtes, afin de faciliter la digestion, ou bien comme dessert frais et léger, je vous propose une recette simple à préparer pour réaliser un granité au Citron. Délicieux et frais, à déguster nature ou avec un trait de Volka, pour ma part, je le sers en Accompagnement d'huîtres pour une entrée originale. Vous pouvez bien sûr changer d'agrumes et utiliser ceux qui vous conviennent le mieux : citron vert, combawa, yuzu, pamplemousse, orange...
Ingrédients nécessaires
6 gros citrons non traités - 200 g de sucre semoule - 1 trait de vodka (pour des adultes, mais facultatif).
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Rincer les citrons et épongez-les. Retirer le zeste de deux citrons. Couper tous les citrons en deux, pressez-les avec un presser citron.
Verser ¼ de litre d'eau dans une casserole et ajouter le sucre. Portez à ébullition et laisser frémir 2 mn. Retirez du feu et ajouter le zeste. Couvrir et laisser refroidir. Lorsque le sirop est froid, verser le jus de citron et mélanger.
Filtrez-le au-dessus d'un bac et mettre au congélateur. Laisser prendre en glace 1 h environ, puis, à l'aide d'une fourchette, grattez le dessus du granité afin d'obtenir de petits cristaux de glace. Renouveler l’opération au moins 3 fois.
Servez le granité dans des verres, décorer avec quelques feuilles de menthe ou zeste de citron par exemple. Déguster seul ou arroser de Vodka ou autre l’alcool. Ou encore déposer sur une huître pour un présentation original. Bonne dégustation.
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