Recette huile parfumée

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Je vous propose de réaliser vous-même votre huile parfumée/aromatisée, très facile à réaliser et idéale comme Condiment pour les Pizza par exemple ou dans un Tartare, ou encore dans une Sauce & Marinade pour faire mariner une viande ou un Poisson.... On peut varier les saveurs à l'infini grâce aux Aromates & Epices : citronnelle, Piment, grains de Coriandre ou feuille de Basilic, Tomate séchées, gousse d' ail, feuille de laurier ou branche de thym et d'origan...Bref, selon vos besoins et vos envies.

Ingrédients pour la recette de huile parfumée

huile de colza (ou toute autre huile neutre) - 4 brins de romarins - 6 piments oiseaux - 2 gousses d'ails - poivre 5 baies - lauriers - poivre en grains.

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Étape1

Préparer tout les ingrédients. Porter une casserole d'eau à ébullition puis plonger les brins de romarins pendant 10 secondes.

Étape2

Puis sortir le romarin avec une écumoire et mettre dans l'eau glacée, déposer sur un torchon pour égoutter. Faire un petit bouquet avec les brins puis nouez les au pieds avec un petit morceau de ficelle. Peler l'ails.

Étape3

Dans une casserole mettre 500ml d'huile de colza, l'ail coupé en 2, deux cuillères à soupe de laurier, du poivre 5 baies, 1 cuillère à café de grains de poivre puis les piments oiseaux. Ensuite mettre sur le feu et laisser frémir quelques minutes (attention l'huile ne doit pas bouillir).

Étape4

Introduire délicatement ce bouquet dans une bouteille (lavée et ébouillantée) puis verser la préparation à l'aide d'un entonnoir.

Étape5

Boucher soigneusement et laisser les parfums se libérer doucement pendant au moins 2 semaines avant utilisation. Conserver à température ambiante. Ensuite utilisez à votre goût salade, pizza... Bonne dégustation.