Recette lait concentré sucré, recette traditonnelle

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Cette recette, quasi indispensable, est pour vous prouver que le Lait concentré maison n'est pas très difficile à réaliser : vous n'aurez besoin que de 2 ingrédients : du lait (bio de préférence) et du sucre. C'est surtout une histoire de patience car sa cuisson est longue, mais en vaut vraiment la peine car, bien meilleur (puisque vous utilisez votre sucre : roux, fructose ou autre) et il vous sera plus économique que de l'acheter tout prêt dans le commerce. Et quelle satisfaction de faire les choses soi-même ! VOus pourrez l'intégrer facilement dans vos recettes de Crème dessert ou Entremet !

Ingrédients pour la recette de lait concentré sucré, recette traditonnelle

500 ml de lait, 200 gr de sucre.

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Étape1

Versez le lait dans une casserole un peu large, ajoutez le sucre, remuez avec une cuillère en bois pour bien le dissoudre. Placez la casserole sur feu vif, le temps que le sucre fonde en remuant régulièrement.

Étape2

Une fois le sucre fondu, baissez la flamme mais maintenez un tout petit bouillon, vraiment petit, attention ! Remuez régulièrement et laissez cuire ainsi à feu doux 50 à 60 minutes en surveillant attentivement pour ne pas qu'il déborde.

Étape3

Après ce laps de temps votre lait aura changé de couleur et sera légèrement caramélisé. Son goût aura aussi changé et la quantité aura diminué de moitié, c'est normal puisqu'une partie du liquide s'est évaporée pour ne garder que le concentré ! Laissez refroidir. Placez-le dans un bocal à mettre au frais si vous le l'utilisez pas de suite. Il se conserve 4 à 5 jours au frigo.