Recette lemon curd light (sans beurre)

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Présentation de la recette

Le lemon curd (traduit littéralement par "crème de citron") est une Crème dessert A tartiner confectionnée à base du jus et des zestes de Citron. C'est une pure spécialité anglaise merveilleuse qui utilise de multiple façon : à déguster tel quel à la petite cuillère, pour en en garnir vos Desserts (Gâteau, Petits gâteaux et Sablés, Entremet et Crème dessert), ou bien comme pâte A tartiner sur des tranches de Pain ou de Brioche, ou simplement la présenter en Verrines, etc.. Sur le même principe que ce "curd" (ou crème), c'est à dire : du sucre, des Oeufs, de la maïzena et du jus de fruits, vous réaliser d'autres parfums avec par exemple d'autres agrumes sans problème. Il suffit simplement dans ce cas de rectifier l'acidité moins prononcée avec les Oranges par exemple. Ici, je vous propose une recette de Lemon Curd simplissime, rapide et qui plus est light car Sans Beurre ni gélifiant.

Ingrédients pour la recette de lemon curd light (sans beurre)

4 citrons non traités, 200 g de sucre (ajustez selon l'acidité de vos citrons, pour moi c'était parfait), 3 œufs, 1 c. à soupe de maïzena.

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Étape1

Lavez les citrons et zestez-en deux finement. Mettez les zestes dans une casserole. Pressez les 4 citrons et mettez le jus avec les zestes dans la casserole. Versez le sucre et la maïzena puis remuez pour bien mélanger et remettez à chauffer à feu doux.

Étape2

Battez les œufs en omelette dans un récipient. Une fois, les œufs battus, incorporez-les, tout en fouettant, dans la casserole. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, sinon la crème de citron pourrait brûler !

Étape3

Otez la crème du feu et mettez-la en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conservez au réfrigérateur. Note: Avec cette recette vous obtenez 1 pot type Bonne Maman + 3 verrines. Pour la conservation, si vous ne stérilisez pas, c'est environ 10 jours au réfrigérateur.