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A propos de lemon curd ou crème de citron

recette de cuisine lemon curd ou crème de citron Le Lemon curd (ou crème de citron) est d’origine anglo-saxonne et particulièrement de Grande Bretagne elle est réalisée à base d’œufs et de jus et de zeste de citron. On l’utilise pour garnir des tartelettes mais on l’adore aussi pour tartiner du pain ou de la brioche ou pour fourrer des gâteaux. On ne résiste pas à son goût acidulé. La recette est simple et rapide alors pourquoi sans priver !

 
Ingrédients nécessaires

2 citrons - 150 g de sucre - 4 œufs - 100g de beurre.

 
 
Étape1
Lemon curd ou crème de citron

Laver soigneusement les citrons (prenez de préférence des citrons sans traitement après récolte ou mieux, bio). Prélever le zeste d’un citron et presser les deux citrons pour obtenir 100ml de jus.

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Étape2
Lemon curd ou crème de citron

Casser les œufs dans un saladier, les battre omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu'au blanchiment.

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Étape3
Lemon curd ou crème de citron

Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes

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Étape4
Lemon curd ou crème de citron

Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement. Enfin verser la crème dans un pot en verre (et le retourner si vous ne compter pas le déguster de suite). Le laissez refroidir, et le mettre au réfrigérateur. Déguster selon votre préférence !

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