Recette lemon curd ou crème de citron
Recettes de cuisine Les Basiques
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Présentation de la recette
Le Lemon curd (ou crème de citron) est d’origine anglo-saxonne et particulièrement de Grande Bretagne elle est réalisée à base d’œufs et de jus et de zeste de citron. On l’utilise pour garnir des tartelettes mais on l’adore aussi pour tartiner du pain ou de la brioche ou pour fourrer des gâteaux. On ne résiste pas à son goût acidulé. La recette est simple et rapide alors pourquoi sans priver !
Ingrédients pour la recette de lemon curd ou crème de citron
2 citrons - 150 g de sucre - 4 œufs - 100g de beurre.
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Mots clés associés à cette recette
Laver soigneusement les citrons (prenez de préférence des citrons sans traitement après récolte ou mieux, bio). Prélever le zeste d’un citron et presser les deux citrons pour obtenir 100ml de jus.
Casser les œufs dans un saladier, les battre omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu'au blanchiment.
Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes
Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement. Enfin verser la crème dans un pot en verre (et le retourner si vous ne compter pas le déguster de suite). Le laissez refroidir, et le mettre au réfrigérateur. Déguster selon votre préférence !
Bonjour je m’appelle Karine ! oui Karinette c’est mon surnom depuis toute petite. Maman de deux garçons. J’adore cuisiner avec un petit faible pour les desserts. C’est un réel plaisir de cuisiner pour ceux que j’aime. Mon mari est toujours partant pour goûter mes nouvelles recettes.
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