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A propos de magret de canard séché à la persillade

recette de cuisine magret de canard séché à la persillade Le magret de Canard séché se présente en tranches fines simplement en sur un pic, à l'Apéritif, ou enroulé dans des Pruneaus ou des Marrons et accompagne merveilleusement bien les Salades, accompagné de Fromage (surtout les Bleus & Roquefort) et les plats Sucré/Salé avec des fruits : Poire, Abricot, Mangue...Vous pouvez même en intégrer dans vos Pains spéciaux. Et le magret de canard fait maison c'est pas si compliqué à réaliser et ce sera tellement meilleur que celui acheté en commerce ! En choisissant un magret de canard frais et bonne qualité, vous pourrez choisir les différents assaisonnements à ajouter, selon vos goûts comme des poivres, des épices différentes, des fines herbes...et ajouté à un sel de très bonne qualité également (type sel de l'île de Ré, de Guérande ou de Noirmoutier) et un peu de patience, vous obtiendrez à chaque fois un magnifique magret qui étonnera vos convives ! En utilisant la même méthode vous pourrez réaliser de la viande des Grisons maison (Boeuf), ou du Porc et même du Poisson (Saumon) séché maison...

 
Ingrédients nécessaires

1 magret de canard, gros sel, poivre, persillade (mélange de persil, ciboulette, oignon et gousse d'ail haché).

 
 
Étape1
Magret de canard séché à la persillade

Dans le fond d'un plat, verser du gros sel puis déposer dessus le magret de canard et le recouvrir de sel en tassant bien. Placer le plat au réfrigérateur et laisser reposer 24 à 48h.

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Étape2
Magret de canard séché à la persillade

Retirer le magret du sel, le passer sous l'eau et le sécher soigneusement. Assaisonnez-le de poivre et frottez la surface du magret avec la persillade, vous pouvez aussi envelopper le magret d'un mélange de fines herbes comme du thym, du laurier, basilic ou même des épices.

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Étape3
Magret de canard séché à la persillade

Rouler votre magret dans un torchon ou un linge propre et mettre au frais (dans le bas du réfrigérateur) pour 2 à 3 semaines. Plus vous laissez votre magret reposer, plus il durcira. Découper ensuite en fines tranches pour les déguster.

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