Navettes briochées

Recette Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Les navettes sont de petits pains briochés à garnir selon vos envies. On peut les déguster en version salées ou sucrées selon si vous souhaitez les présenter en apéritif (le plus courant) ou en dessert sous forme de mignardises (recouverte de crème de spéculoos.... Leur forme est idéale pour le gouter et sont très appréciées des enfants, avec cette recette, garnies par exemple de pâte à tartiner au chocolat, caramel ou encore de confiture.

Ingrédients de la recette

500gr de farine, 250ml de lait, 5gr de sel, 1cs de levure boulangère, 130gr de margarine ou de beurre mou, 100gr de sucre pour une version sucrée, vanille.
Accompagnement sucré: Confiture, chocolat ou caramel à tartiner....etc
Finition: Dorure.
Pour une version salée ne pas mettre le sucre et ajouter éventuellement des fines herbes ou des épices.

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Étape1

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ou dans la cuve de la machine à pain : vous pouvez préparer les navettes à la MAP programme "pétrissage et levée" ou au robot. Laisser le machine pétrir les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui se décolle des parois du bol.

Étape2

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser la pâte lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume soit environ 1H30 de repos. Au bout de ce temps, retirer la pâte et la dégazer.

Étape3

Peser la pâte et prélever des petites boules d'environ 50gr. Les rouler et les façonner en petits pains légèrement allongés. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'œuf délayé dans un peu de lait. Laisser reposer 45min à température ambiante.

Étape4

Enfourner à 180° pour environ 15min : les navettes doivent être bien dorées. A la sortie du four, les laisser tiédir avant de les garnir et de les déguster.