Recette "Noeud ruban" en pâte à sucre

Prenez de la pâte à sucre, pétrissez-la sur un plan de travail recouvert de sucre glace. La pâte doit être souple. Colorez éventuellement votre pâte à l'aide de colorant alimentaire (couleur de votre choix). Abaissez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie pour une épaisseur de 5mm environ.

Avec un couteau ou une roulette à pizza et la règle comme guide, coupez 2 formes rectangulaires de taille plus ou moins grande selon la grosseur du nœud que vous souhaitez. Badigeonnez un côté du rectangle avec de l'eau.

Pliez chaque feuille de sopalin en 2 et faites une sorte de "Tube" qui serviront à façonner "les boucles" en pâte à sucre.

Enroulez chaque rectangle comme suit sur la photo, sur les tubes en sopalin et pincez les extrémités ensemble.

Réalisez les "queues" du nœud en découpant 2 rectangles de plus. La largeur doit être la même que celle des boucles, mais la longueur peut varier en fonction de l'apparence que vous souhaitez donner. Coupez une forme en V à une extrémité si vous voulez une fin en queue de poisson.

Pour réaliser la boucle du gros «nœud» du milieu, découpez un morceau rectangulaire et faites des plis sur la petite largeur. Positionnez-le à sa place au centre des 2 boucles qui reposent sur les tubes de sopalin, et laissez-le sécher, puis brossez-le ensuite afin de retirer l'excédent de sucre glace. Positionnez les 2 queues du nœud, réalisez de petits plis et laisser sécher le tout.

Une fois séché, placez le nœud complet sur votre gâteau. Vous pouvez éventuellement modifier la couleur de nœud en le peignant avec un colorant alimentaire.