Recette pamplemousse curd (sans beurre)

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ce que nous appelons Pamplemousse est un usurpateur d'identité car c'est en fait un pomelo... Donc pour cette recette de pâte A tartiner en version light (Sans Beurre) de pamplemousse curd, j'ai donc utilisé un pomelo rose bien sucré, ajouté peu de sucre et je n'ai pas mis de beurre... Divin tartiné sur des Crêpes & Co ou une tranche de Brioche, ou encore en garniture de vos Gâteau, Petits gâteaux et Sablés ou Mignardises, ce pamplemouse curd est un délice qui vous changera du traditionnel Lemon curd ou crème de citron (ou Lemon curd light (sans beurre)) !

Ingrédients pour la recette de pamplemousse curd (sans beurre)

» Pour 1 pot type Bonne Maman :

» 1 gros pamplemousse, 3 œufs, 70 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de Maïzena.

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Étape1

Dans un saladier, pressez le pamplemousse pour en extraire le jus. Mélangez ensuite le jus du pamplemousse avec le sucre. Ajoutez les œufs puis fouettez le tout et incorporez la fécule en pluie, mélangez au fouet.

Étape2

Posez ce saladier sur un bain-marie dans une casserole d'eau bouillante (le curd prend ainsi moins vite et la texture est bien plus veloutée). Remuez régulièrement en faisant des 8 jusqu'à ce que le curd épaississe, comptez environ 15 min. Le pamplemousse curd est prêt quand il a atteint la texture d'une crème pâtissière.

Étape3

Transvasez le pamplemousse curd dans un pot de confiture. Fermez le pot une fois que le curd est refroidi. Tartinez-le sur des crêpes, sur des tartines ou même à la cuillère, c'est un vrai délice.