Recette pâte feuilletée au chocolat

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Voila une magnifique recette pour une Préparation de base qui est très utile au quotidien, mais qui, ici, se déclinera dans les recettes l'utilisant, principalement en version sucré. Je vous parle bien sûr de pâte Feuilletée que j'ai décliné dans cette recette en version Chocolatée, idéal pour préparer de merveilleuses Tarte salée & Clafoutis, Millefeuille et autres Viennoiserie et Mignardises et même de bonnes Galette des rois bien sûr ! Bref, testez-la, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour la recette de pâte feuilletée au chocolat

ingrédients pour la pâte : 500 gr de farine-60 gr de cacao - 265ml d'eau froide - 85 gr de beurre fondu - 10 gr de sel - 335 gr de beurre en plaquette pour le feuilletage

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Tamisez la farine le cacao puis ajouter le sel le beurre fondu et l'eau.

Étape2

Étalez la pâte (sur le plan de travail légèrement fariné, afin d’obtenir un carré de 1 cm d'épaisseur. Étalez ensuite le beurre bien froid et placez-le au centre de la pâte. Repliez le bords de la pate par dessus le beurre pour l'emballer.

Étape3

Au rouleau à pâtisserie étalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large( 8 a 9 m d'épaisseur). Puis commencer le feuilletage en, continuez repliant la pâte en trois, comme un portefeuille, en ramenant l'une des extrémité vers le centre sur un tiers de la longueur puis l'autre extrémité par dessus pour recouvrir le tout.

Étape4

Tournez la pâte d'un quart de tour et placez-la au réfrigérateur 10min. Répéter à nouveau l'opération précédente (étape 3) 3 fois et laisser reposer 2 heure avant l’utilisation.