Recette pâte à foncer pour tartes sucrées

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

La pâte à foncer sert à tapisser un moule afin d'y mettre une garniture. Elle a une bonne tenue à la cuisson. Avec cette recette, ce type de pâte peut être utilisée pour une garniture sucrée ou salée.

Ingrédients pour la recette de pâte à foncer pour tartes sucrées

280 g de farine, 1 jaune d'œuf, 180 g de beurre, 25 g de lait tiède, 1/2 c.c. de sel, 2 c.c. de sucre en poudre.

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Étape1

Dans le robot batteur muni de la "feuille" (ou le robot pétrin), travailler le beurre pour le rendre souple et le blanchir. Ajouter la lait tiède et le jaune d'œuf puis continuer de battre. Ajouter le sel et le sucre.

Étape2

Ajouter alors la farine tamisée et continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La sortir du bol, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frigo 2 heures minimum.

Étape3

Une fois ce délai passé, abaisser la pâte au rouleau sur le plan de travail fleuré puis la déposer dans le moule. Couper l'excédent et (la précuire éventuellement) garnir selon le goût. Elle se cuit en bas du four.