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A propos de pâte brisée

recette de cuisine pâte brisée On n'a pas toujours de pâte brisée dans le réfrigérateur, alors pourquoi remettre à demain votre recette sucrée ou salée ? Cette recette de pâte brisée maison est bien meilleure et si simple à confectionner...

 
Ingrédients nécessaires

250 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, un peu eau froide.

 
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Étape1
Pâte brisée

Préparez tous les ingrédients. Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail ou une grande plaque de cuisson. Ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.

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Étape2
Pâte brisée

Sablez (mélangez en émiettant la pâte) du bout des doigts. Disposez à nouveau la préparation en fontaine et ajoutez le jaune d'œuf. Malaxez bien l'ensemble. Pour ces 2 premières opérations ainsi que la 3ème, vous pouvez vous servir d'un robot avec des "pales" en couteau.

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Étape3
Pâte brisée

Incorporez un peu d'eau. Au fur et à mesure du mélange, ajustez au besoin en rajoûtant de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. La pâte ne doit pas être collante mais de bonne tenue. Fraisez l'ensemble de la paume de la main afin de l'homogénéiser. Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

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Étape4
Pâte brisée

La pâte est prête. Enveloppez-la dans du papier sulfurisé et laissez la reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur. Disposez- la ensuite sur un plan de travail fariné.

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Étape5
Pâte brisée

A l'aide de la paume de la main, écrasez la pâte pour commencer à lui donner la forme désirée. Terminez de l'étaler au rouleau. La pâte est prête. Elle peut être précuite pour un fond de tarte ou être utilisée dans d'autres recettes.

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