Recette pâte de Curry rouge

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Grand classique de la cuisine Indienne, il existe autant de recettes de pâte de Curry maison, que de cuisiniers... En voici une version simple et néanmoins délicieuse, certes un peu plus rouge que celle commercialisée mais qui une fois incorporée, et après cuisson, offrira à votre plat un très beau jaune digne d'un beau curry. Les Aromates & Epices moulues (ici un mélnage de Gingembre, Cannelle, curcuma, clous de girofle,Cardamome, Piment, Coriandre et safran) sont plus pratiques à utiliser, mais elles ont souvent moins de saveurs que les épices entières et moulues maison. Si vous trouvez du curcuma frais, n'hésitez pas à l'utiliser dans cette recette, c'est bien meilleur.

Ingrédients pour la recette de pâte de Curry rouge

1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cc de gingembre moulu (ou frais et revenus à la poêle), 1 cc de curcuma en poudre, 1/2 cc de cannelle moulue, 3 ou 4 clous de girofle, 1càc de cardamone moulue, 1 piment ou 1 cc de piment moulu 1 cc de coriandre moulue, 1 dose de safran, huile d'olive, sel, poivre.

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Étape1

Pelez l'oignon et les gousses d'ail puis mixez-les à grande vitesse. On peut faire griller légèrement à sec les épices à la poêle pour en exhaler toutes les saveurs, avant de les mixer. Ajoutez le restant d'ingrédients sauf l'huile d'olive dans la cuve d'un robot et mixez à grande vitesse l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation sous forme de pâte lisse et homogène.