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A propos de pâte feuilletée

recette de cuisine pâte feuilletée Pour réaliser une pâte feuilletée, il faut du temps, et de la patience et un peu de savoir faire... Étape par étape vous réaliserez très vite que la technique est simple ! Et c'est si bon quand c'est fait maison... Lancez vous dans cette recette de pâte feuilletée !

 
Ingrédients nécessaires

250 g de farine, 125 g d'eau, 5 g de sel fin, 185 g de beurre de tourage

 
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Étape1
Pâte feuilletée

Disposer la farine en fontaine. Ajouter le sel fin puis l'eau tempérée. Malaxer le tout du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

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Étape2
Pâte feuilletée

Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

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Étape3
Pâte feuilletée

Disposer la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte. Abaisser la pâte en respectant la forme de croix.

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Étape4
Pâte feuilletée

Placer au centre le beurre de tourage. Rabattre un côté de la détrempe sur le beurre. Tapoter avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre. Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau avec le bout du rouleau à patisserie afin de bien égaliser le beurre

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Étape5
Pâte feuilletée

Rabattre ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche. Abaisser la pâte dans la longueur.

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Étape6
Pâte feuilletée

Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier puis le côté gauche. Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur.

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Étape7
Pâte feuilletée

Faire pivoter l'abaisse à nouveau d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois en commençant par le côté droit puis le côté gauche. Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.

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Étape8
Pâte feuilletée

Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur. Faire pivoter l'abaisse à nouveau d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois en commençant par le côté droit puis le côté gauche.

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Étape9
Pâte feuilletée

Marquer la pâte en enfonçant 2 doigts. Cela signifie que la pâte comporte 2 tours. Ainsi lorsque vous continuerez la réalisation de la pâte feuilletée, il sera facile de savoir le nombre de tour déjà réalisé. Envelopper la pâte et la laisser poser au frais 30 minutes au frais.

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Étape10
Pâte feuilletée

Disposer la pâte à nouveau sur le plan de travail fariné. Abaisser la pâte dans la longueur. Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier.

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Étape11
Pâte feuilletée

Plier enfin le rabat de gauche. Positionner les différentes couches de pâte bord à bord. Abaisser de nouveau la pâte en rectangle. La pâte est prête ! Vous avez bien travaillé !

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