Recette pesto rouge (pesto rosso)

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Le pesto rosso, ou pesto rouge, est une sauce italienne d'accompagnement (ou d'assaisonnement) est forme une variante du pesto verde traditionnel. L’ajout de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier, plus doux en bouche. Essayez-le sur des pâtes, avec de la charcuterie, des tranches de pain de campagne grillées...mais aussi dans une papillote de poisson ou encore un poulet à rôtir.

Ingrédients pour la recette de pesto rouge (pesto rosso)

» Pour 200g de Pesto Rosso :

» 100 g de tomates séchées, 25 g de pignons de pin grillés, 1 gousse d'ail, 5 feuilles de basilic, 25 g de parmesan fraîchement râpé, 5 cl d'huile d'olive.

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Étape1

Mettez dans le bol d'un mixeur les tomates séchées, les pignons préalablement grillés, l'ail pelée, le basilic et le parmesan.

Étape2

Mixez afin d'avoir une pâte homogène. Versez progressivement l'huile d'olive jusquà consistance/ goût désirée. Mettez en bocaux. Pour le conserver une bonne dizaine de jours, rajouter un couche d'huile d'olive.