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A propos de pesto rouge (pesto rosso)

recette de cuisine pesto rouge (pesto rosso) Le Pesto rosso, ou pesto rouge, est une sauce Italienne d'Accompagnement (ou d'assaisonnement Condiment) variante du pesto verde ou Pesto Génois (alla genovese) traditionnel. L’ajout de Tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier, plus doux en bouche. Essayez-le sur des Pâtes & Nouilles, avec de la Charcuterie, des tranches de Pain de campagne grillées, dans Crackers & Biscuits apéro ou sur des Bouchées & Tapas ...mais aussi dans une papillote de (k=91] ou encore un Poulet à rôtir. Bref, il est sublime !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 200g de Pesto Rosso : 100 g de tomates séchées (Tomates confites à l'huile d'olive), 25 g de pignons de pin ou de noix grillés, 1 gousse d'ail, 5 feuilles de basilic, 25 g de parmesan fraîchement râpé, 5 cl d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Pesto rouge (pesto rosso)

Mettez dans le bol d'un mixeur les tomates séchées, les pignons préalablement grillés, l'ail pelée, le basilic et le parmesan.

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Étape2
Pesto rouge (pesto rosso)

Mixez afin d'avoir une pâte homogène. Versez progressivement l'huile d'olive jusquà consistance/ goût désirée. Mettez en bocaux. Pour le conserver une bonne dizaine de jours, rajouter un couche d'huile d'olive.

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Étape3
Pesto rouge (pesto rosso)

Ce pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer !

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