Recette purée de noisettes

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Je vous propose une Préparation de base très pratique et qui s'utilise régulièrement en pâtisserie : de la purée de Noisettes. Idéale à intégrer dans vos pâtes à Gâteau, Petits gâteaux, Sablés et autres desserts, elle vous sera utile pour réaliser des Muffins fourrés, Madeleines, Cookies, Financiers et autres,...etc. Et comme la noisette est pauvre en acides gras saturés et riche en acide oléique, donc en oméga 9, elle lutte contre le cholestérol mais se savoure avec parcimonie quand même. Cette purée (ou beurre) de noisette peut se transformer en "confit" de noisette en ajoutant un sirop de sucre (roux de préférence) pour devenir ainsi une sympathique pâte A tartiner pour vos tartines de Pain ou Brioche grillées du Petit déjeuner ou Pour le Goûter...Vous pourrez, pourquoi pas à l'intégrer dans votre Nutella maison ou Pâte à tartiner légère chocolat noisette... Vous pouvez réaliser la même recette en utilisant des Amandes, des Noix, noix de cajou ou des Pignons de pin...

Ingrédients pour la recette de purée de noisettes

Pour la purée de noisettes : 250g de noisettes non émondées - 2 cuil. à soupe d'huile de noisette.

Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

Étape1

Torréfier les noisettes faire chauffer une poêle (au wok c'est plus simple). Verser les noisettes et laisser colorer en remuant de temps en temps. Ensuite versez les noisettes dans un bol et laisser refroidir. Vous pouvez également le faire dans votre four.

Étape2

Verser les noisettes dans le bol de votre robot mixeur et mixer pendant 2 min puis ajouter l'huile.

Étape3

Mixer de nouveau jusqu’à obtention d'une purée environ 20min. Veillez à arrêter assez souvent votre robot pour racler les bords (la poudre a tendance à remonter sur les bords) mais également pour éviter la surchauffe du moteur. Mettre la purée dans un pot et conservez à température ambiante, à l’abri de la lumière.