Recette raïta à la menthe

Présentation de la recette

Les raitas sont des préparations consommées froides et populaires dans l'ensemble de la cuisine Indienne, avec bien sûr des variantes régionales dans les ingrédients et les modes de préparation. On pourrait les décrire comme des sortes de Dips & Tartinades confectionnées à base de Yaourt, dont la plus connue est sans doute celle au Concombre. Servies comme Sauce & Marinade d'Accompagnement de Plat mijoté tels que des curries généralement épicés ou encore de galettes indiennes (Naans natures cuits à la pierre refractaire, Naans ou pain indien à la vache qui rit), le raïta apporte de la fraîcheur et de la douceur. Celui-ci est à base d'Aromates & Epices : graines de Moutarde et cumin, menthe fraîche bien sûr et, yaourt. Personnellement, je l'avais présenté avec un curry d'agneau et des chapatis, mais vous pourrez le présenter avec une autre viande, ou un peu de poisson pour relever l'ensemble...