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A propos de sauce à la crème d'ail

recette de cuisine sauce à la crème d'ail La crème d'ail est une Sauce & Marinade parfaite pour accompagner vos Plat mijoté, ou non, de viande de Boeuf, Agneau, Dinde, Poulet, Veau, ou légumes verts, Riz, Pâtes & Nouilles ou Pomme de terre vapeurs qu'elle relèvera à merveille. Pour la réaliser, utilisez de belles gousses d'ail bien fraiches et parfumées, et pour sublimer tout son arôme, une bonne huile de qualité pour le confit d'ail, vous obtiendrez alors une superbe sauce d'Accompagnement onctueuse et parfumée.à souhait !

 
Ingrédients nécessaires

20 gousses d'ails, 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier) huile d'olive ou huile de pépin de raisin ou graisse d'oie 25 cl de crème fraiche, sel, poivre.

 
 
Étape1
Sauce à la crème d'ail

Préparation des gousses d'ail confit. Epluchez les gousses d'ail sans les dégermer cela est inutile. Disposez-les dans une casserole à fond épais. Couvrez avec l'huile de votre choix. j'ai mis huile d'olive + 1 càs de graisse d'oie.

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Étape2
Sauce à la crème d'ail

Portez l'ensemble à feu doux jusqu'à petite ébullition. Ôtez du feu et couvrez jusqu'à refroidissement. Reportez à ébullition et recommencez l'opération autant de fois que nécessaire. Surveillez et piquez à l'aide d'une fourchette pour jugez la cuisson le couteau doit s'enfoncer facilement et la chair se détacher.

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Étape3
Sauce à la crème d'ail

Égouttez les gousses d'ail confites et mettez les dans un mini hachoir. Mixez, très vite: les gousses se réduisent rapidement en purée. Faites chauffez la crème et ajoutez-la par dessus la purée d'ail.

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Étape4
Sauce à la crème d'ail

Mixez 1 minute jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Passez la crème au tamis, reversez dans une casserole, assaisonnez en sel et poivre.

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Étape5
Sauce à la crème d'ail

Réservez au chaud jusqu'au service.

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