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A propos de sauce au poivre vert

recette de cuisine sauce au poivre vert La Sauce & Marinade au poivre vert accompagne à merveille tant les viandes rouges et en particulier les pièces Boeuf grillées en Barbecue & Plancha et de Canard, les viandes blanches type Porc, Agneau et Volaille (Poulet, Dinde) mais aussi les Poissons poêlés bien sûr.

 
Ingrédients nécessaires

10 gr de poivre vert en grains, 20 cl de crème liquide, 1 cas 1/2 de fond de veau, 1 noisette de beurre, 1 cc de vinaigre balsamique ou 1 cc d'armagnac ou 1 cc de cognac, sel.

 
 
Étape1
Sauce au poivre vert

Concassez légèrement les grains de poivre pour qu'ils puissent dégager au maximum leur arôme, puis faites-les revenir 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre. Ajoutez la crème et porter à ébullition.

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Étape2
Sauce au poivre vert

Au 1er bouillon, retirez la casserole du feu, incorporez le fond de veau et le vinaigre balsamique (ou l'armagnac ou cognac), fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène puis remettez sur le feu et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de retirer la casserole du feu.

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