Recette sauce au poivre vert
Recettes de cuisine Les Basiques
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Présentation de la recette
La sauce au poivre vert accompagne à merveille les viandes rouges,n et en particulier les pièces grillées de bœuf , les viandes blanches mais aussi les poissons poêlés, et aussi le magret de canard, bien sûr.
Ingrédients pour la recette de sauce au poivre vert
10 gr de poivre vert en grains, 20 cl de crème liquide, 1,5 cas de fond de veau, 1 noisette de beurre, 1 càc de vinaigre balsamique ou 1 càc d'armagnac ou 1 càc de cognac, sel.
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Mots clés associés à cette recette
Concassez légèrement les grains de poivre pour qu'ils puissent dégager au maximum leur arôme, puis faites-les revenir 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre. Ajoutez la crème et porter à ébullition.
Au 1er bouillon, retirez la casserole du feu, incorporez le fond de veau et le vinaigre balsamique (ou l'armagnac ou cognac), fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène puis remettez sur le feu et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de retirer la casserole du feu.
Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
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