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A propos de sauce béchamel

recette de cuisine sauce béchamel Voici une Préparation de base indispensable en cuisine : la Sauce & Marinade béchamel expliquée en étapes pour que vous puissiez la préparer facilement les yeux fermés chez vous quotidiennement. Cette sauce béchamel est préparée à base d'un "roux" blanc, c'est à dire un mélange épaissi de beurre, farine et lait si simple et rapide à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver : son goût est incomparable et c'est tellement meilleur fait maison !! En rajoutant du Fromage comme du gruyère râpé dans votre béchamel, vous obtiendrez la sauce Mornay....

 
Ingrédients nécessaires

Pour 1/2 litre de sauce béchamel : 50g de beurre demi-sel, 50g de farine, 50cl de lait, sel, poivre, noix de muscade.

 
 
Étape1
Sauce béchamel

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, jetez-y la farine d'un coup et, avec une cuillère en bois, mélangez continuellement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la farine ait absorbée tout le beurre et "caramélise" légèrement.

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Étape2
Sauce béchamel

Ajoutez ensuite le lait petit à petit en délayant le mélange beurre-farine (attention aux grumeaux : ajouter le lait peu à peu en délayant bien entre chaque pour que le mélange soit homogène et lisse). Fouetter la béchamel pendant ~8/10mn jusqu'à ce qu'elle épaississe et que des bulles apparaissent en surface.

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Étape3
Sauce béchamel

Conseils : si la préparation est trop épaisse, rajoutez du lait petit à petit en délayant bien puis refaire cuire quelques instant. Si, au contraire, la béchamel est trop liquide : versez-en un peu dans un bol à part puis ajouter de la farine et mélangez bien avant de l'incorporer au reste dans la casserole. Mélangez bien le tout au fouet en faisant épaissir de nouveau. Répétez l'opération si le résultat ne convient pas. Servez.

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