Recette sauce béchamel

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

Voici la recette de la sauce béchamel pour que vous puissiez la préparer chez vous quotidiennement. Cette béchamel est si simple et rapide à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver : son goût est incomparable et c'est tellement meilleur fait maison !! En rajoutant du gruyère râpé dans votre béchamel, vous obtiendrez la sauce Mornay....

Ingrédients pour la recette de sauce béchamel

Pour 1/2 litre de sauce béchamel : 50g de beurre demi-sel, 50g de farine, 50cl de lait, sel, poivre, noix de muscade.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, jetez-y la farine d'un coup et, avec une cuillère en bois, mélangez continuellement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la farine ait absorbée tout le beurre et "caramélise" légèrement.

Étape2

Ajoutez ensuite le lait petit à petit en délayant le mélange beurre-farine (attention aux grumeaux : ajouter le lait peu à peu en délayant bien entre chaque pour que le mélange soit homogène et lisse). Fouetter la béchamel pendant ~8/10mn jusqu'à ce qu'elle épaississe et que des bulles apparaissent en surface.

Étape3

Conseils : si la préparation est trop épaisse, rajoutez du lait petit à petit en délayant bien puis refaire cuire quelques instant. Si, au contraire, la béchamel est trop liquide : versez-en un peu dans un bol à part puis ajouter de la farine et mélangez bien avant de l'incorporer au reste dans la casserole. Mélangez bien le tout au fouet en faisant épaissir de nouveau. Répétez l'opération si le résultat ne convient pas. Servez.