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A propos de sauce froide à l'oseille

recette de cuisine sauce froide à l'oseille Cette jolie Sauce & Marinade vert tendre allie l’onctuosité d’une bonne mayonnaise et la note acidulée de l’oseille. Elle est idéale pour accompagner un pain de Poisson, mais renouvellera également de façon étonnante vos traditionnels Oeufs- Mayonnaise maison ou la très régressive Salade de thon et coquillettes ou tout autre plat de votre choix.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour environ 20 cl de sauce :


» 10 feuilles d’oseille, 1 jaune d’œuf, 1 càs de moutarde forte de Dijon, 10 cl d’huile neutre (colza, pépins de raisin), 2 càs de bouillon de légumes, du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Sauce froide à l'oseille

Commencez par préparer une mayonnaise. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez le Blanc d'oeuf pour une autre recette ( Financiers ou Macarons et déposez le jaune dans un grand bol. Ajoutez 1 cas de moutarde forte de Dijon, salez, poivrez et mélangez. Incorporez l’huile en mince filet en fouettant énergiquement.

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Étape2
Sauce froide à l'oseille

Lavez et séchez les feuilles d’oseille. Retirez la côte centrale.

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Étape3
Sauce froide à l'oseille

Placez les feuilles d’oseille dans votre mini hachoir avec le bouillon de légumes. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une mouture relativement fine. Décollez les petits morceaux adhérant aux bords si nécessaire. Ajoutez la mayonnaise et mixez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

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Étape4
Sauce froide à l'oseille

Débarrassez la sauce dans un bol ou un saucière et réservez la au moins 2 heures au réfrigérateur. Elle va perdre en fluidité pour devenir plus onctueuse.

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