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A propos de sauce mornay

recette de cuisine sauce mornay La sauce Mornay est une Sauce & Marinade blanche dérivée de la Sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d’Oeufs et du Fromage râpé (au choix, emmental, Gruyère, Parmesan, cantal...), ce qui la rend très onctueuse et crémeuse. Elle accompagne généralement les légumes, s'inclue dans des préparations aux œufs (dans des Soufflés par exemple) ou nappe des Pâtes & Nouilles et est particulièrement appréciée dans les Gratins.

 
Ingrédients nécessaires

40g de beurre - 40g de farine - 50cl de lait - 1 jaune d’œuf - 50g de fromage râpé - sel et poivre.

 
 
Étape1
Sauce mornay

Porter le lait à ébullition. Faire fondre le beurre et quand il commence à grésiller, verser la farine en une seule fois. Remuer vivement et faire cuire 2-3 min.

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Étape2
Sauce mornay

Verser le lait bouillant progressivement tout en mélangeant et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf et le fromage en mélangeant bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La préparation est maitenant prête pour la suite de votre recette.

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