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A propos de sauce aux oeufs durs ou sauce à la coquet

recette de cuisine sauce aux oeufs durs ou sauce à la coquet Voici une superbe Sauce & Marinade facile à préparer où des Oeufs durs sont mélangés avec de l'échalote mixée, de la Moutarde, du sel et du paprika, avant de la battre enfin, au fouet électrique en ajoutant de l'huile, du vinaigre et de la ciboulette. Vous pouvez utiliser seulement les jaunes d’œufs, pour obtenir ainsi une sauce lisse telle une Mayonnaise maison... Pour ma part, j'ai choisi d'incorporer également les Blanc d'oeuf...Cette sauce pourra servir de garniture pour accompagner vos Salades, Verrines, Crustacé ou tout simplement un Poisson.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour un bol de sauce :
2 œufs durs - 70g d'échalote - 20g de moutarde - 70g d'huile d'olive - 10g de vinaigre - quelques brins de ciboulette ciselée - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 pincée de paprika.


» Astuces :
Voir Comment faire cuire un oeuf dur et Comment écaler facilement un oeuf dur.

 
 
Étape1
Sauce aux oeufs durs ou sauce à la coquet

Peler l'échalote et la couper en rondelles. La mixer avec le robot mixeur. Séparer les blancs des jaunes d’œufs durs. Dans un bol, écraser finement les jaunes à la fourchette. A part, hacher les blancs en tout petits dés.

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Étape2
Sauce aux oeufs durs ou sauce à la coquet

Mélanger blancs et jaunes dans un récipient et ajouter l'échalote mixée, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika. Au fouet électrique, battre la sauce et la monter telle une Mayonnaise maison en incorporant l'huile et le vinaigre. Saupoudrer de ciboulette. Réserver au frigo. Se conserve 2 jours maximum.

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