Recette sauce Roquefort

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

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Présentation de la recette

La sauce roquefort est une sauce d'accompagnement qui permet de parfumer et sublimer vos volailles (Poulet, Dinde) ou pièce de Boeuf, et même certains Fruits de mer, avec une grande facilité. Cette petite sauce, très Simple et rapide à réaliser, vous régalera de ces saveurs fromagères au bon goût de Roquefort, merveilleux Fromage de brebis. Elle accompagne à merveille vos légumes : Pomme de terre vapeur persillées, Haricots verts, ou bien des Pâtes & Nouilles et même vos Potatoes maison ou frites maison (voir la fiche Comment faire des frites "légères" maison) pour les plus gourmands!

Ingrédients pour la recette de sauce Roquefort

150 gr de roquefort, 30 cl de crème fraiche épaisse, 20 ml de lait, 1 cc de fond de veau ( ou 1 cube de bouillon de boeuf, volaille ou légumes), 1 cas de beurre, poivre.

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Étape1

Faites chauffer, dans une casserole à fond épais, la crème fraiche et le lait. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Au frémissement, incorporez le roquefort coupé en morceaux.

Étape2

Laissez fondre le fromage à feu doux. Ajoutez le fond de veau, rectifiez l'assaisonnement en poivre. Personnellement je ne sale pas, le fromage l'est suffisamment.

Étape3

Laissez frémir quelques minutes la sauce à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement désiré. Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez bien pour le faire fondre.