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A propos de sauce satay

recette de cuisine sauce satay La sauce satay est une spécialité thaï à base de Cacahuètes. Elle marie les saveurs sucrées et salées, mais aussi l'acidité et le piquant grâce à la présence d'ail, Gingembre, Citron, sauce Soja, Miel, Piment et lait de Noix de coco. J'aime proposer cette Sauce & Marinade comme Dips & Tartinades pendant l'Apéritif pour accompagner des bâtonnets de crudités (Carotte, Concombre,...), mais elle prend tout son sens dans l'assaisonnement des Woks et des Poêlées à l'Asiatique qu'ils soient de viandes, légumes ou poisson. C'est au choix...

 
Ingrédients nécessaires

Pour un petit bol : 75 g de cacahuètes grillées mais non salées, 2 gousses d'ail, 3 cm de gingembre frais, 1/2 citron vert, 1 càs de sauce soja, 1 càc de miel, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, 10 cl de lait de coco.

 
 
Étape1
Sauce satay

Épluchez les gousses d'ail et hachez les grossièrement. Pressez le jus du demi citron vert.

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Étape2
Sauce satay

Épluchez le gingembre et hachez le grossièrement. Placez l'ail et le gingembre dans le mortier.

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Étape3
Sauce satay

Ajoutez les cacahuètes dans le mortier et pilez finement le mélange cacahuètes, ail et gingembre.

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Étape4
Sauce satay

Versez la purée obtenue dans un bol et ajoutez le miel, le piment de Cayenne, la sauce soja, le jus de citron vert et le lait de coco. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pour une version très lisse, vous pouvez passer ce mélange au mixeur plongeant.

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