Recette sel fou, comme sur l'île de Ré

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Le "sel fou" est l'une des spécialité de l’île de Ré que l'on trouve assez rarement en commerce. Il s’agit d’un sel aromatisé, très apprécié lorsqu'il est saupoudré sur les grillades en Barbecue & Plancha, mais aussi sur les Poissons, afin d'en rehausser les saveurs. A la maison, nous avons définitivement adopté ce Condiment, mais comme je n’ai pas très souvent l’occasion de me rendre sur cette magnifique île de Charente maritime, je me suis dit qu’il serait sympa de le préparer moi-même. En me penchant de plus prêt sur la composition, je me suis rendue compte que j’avais tous les Aromates & Epices à disposition dans mes placards : du gros sel (de l'Ile de Ré bien sur, à défaut de Guérande), poivres, baies, Coriandre en grains, thym et paprika. Il n’en fallait pas plus pour que je me lance... A vous d'essayer divers combinaisons !

Ingrédients pour la recette de sel fou, comme sur l'île de Ré

» Pour 1 petit pot de sel fou

» 100 g de gros sel gris de mer (si possible de l’Atantique), 30 grains de poivre noir, 20 grains de poivre blanc, 30 grains de poivre vert, 30 baies roses, 40 grains de Coriandre, 1 càs de feuilles de thym séché, 2 càc de paprika (doux pour moi).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Emiettez le thym. Vous ajoutez ou bien remplacer le thym par du romarin.

Étape2

Préparez les épices : paprika, coriandre et baies roses.

Étape3

Préparez les poivres : poivre noir, poivre vert et poivre blanc.

Étape4

Pesez le sel et versez-le dans un petit bol suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients. Ajoutez ensuite tous les ingrédients et mélangez délicatement à la cuillère en bois ou a la main.

Étape5

N’hésitez pas à offrir ce sel comme cadeau gourmands. Vos amis seront très heureux de le découvrir.

Étape6

Pour profiter pleinement de toutes ses saveurs et utiliser le sel fou comme un véritable mélange d’épices, je le broie au pilon dans un mortier. Par contre, je l’utilise brut lorsque j’assaisonne un bouillon de pot au feu ou une potée par exemple. A vous d’imaginer, laquelle de vos recettes, ce sel parfumé mettra le plus en valeur.