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A propos de sirop (arôme naturel) de pêches maison

recette de cuisine sirop (arôme naturel) de pêches maison Quel plaisir de faire soi même son sirop de fruits maison, sans colorants ni conservateur, ni autres produits chimiques, et de découvrir des arômes naturels comme la Pêche, l'Abricot, la Menthe ou autre.... Je vous propose ici, ma recette pour réaliser votre sirop de pêches mais on peut varier les fruits selon vos goûts ou ce que vous avez ramené du marché. Le déguster ensuite en Boissons dilué avec un peu d'eau plate ou gazeuse, ou bien de la limonade et bien sur quelques glaçons...Très rafraichissant, il est idéal pour Pour le Goûter de vos Enfants, parfumer votre Limonade maison au citron ou thé (en réalisant de l'ice tea maison ainsi), accompagner une Panna cotta ( par exemple) ou tout autre Entremet, Gâteau et autre Confiserie & Friandises dans lequel il servira de Coulis, parfum ou d'arôme naturel...Nombreuses sont les manières de l'intégrer !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 1 litre de sirop de pêches : 1.5kg de pêches jaunes - sucre selon le jus obtenu (1kg max) - sucre vanille (facultatif mais voir Comment faire du sucre vanillé maison) - le jus d'un citron (pour la conservation).

 
 
Étape1
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Laver les pêches. Puis les couper en deux pour ôter leurs noyaux. Les éplucher ensuite pour enlever la peau. Si c'est trop difficile de peler les fruits, on peut aussi disposer les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante, l'opération sera facilité.

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Étape2
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Mettre les quartiers de pêches dans un saladier et mixer le tout (au mixer à pied ou au robot blender) pour obtenir comme une purée.

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Étape3
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Passer la purée dans un tamis très fin ou une passoire très fine. Puis laisser le jus fermenter 24 heures à température ambiante.

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Étape4
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Peser le jus et ajouter le même poids de sucre ( et de jus de citron si vous le souhaitez). Verser le tout dans une cocotte ou faitout à fond épais.

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Étape5
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Porter le tout à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

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Étape6
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Filtrer l'écume à l'aide d'une passoire puis verser le sirop dans une bouteille en verre ébouillantée et égouttée (voir la fiche Comment stériliser des pots (à confiture...)). Laisser refroidir puis placer la bouteille au réfrigérateur. Il se conserve au frais et à l'abri de la lumière.

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Étape7
Sirop (arôme naturel) de pêches maison

Pour un sirop à l'eau, par exemple, verser un peu de sirop dans un verre (doser selon vos goût), puis ajouter de l'eau ou de l'eau gazeuse. Bonne dégustation.

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