Recette tagliatelles fraiches maison

Recettes de cuisine Les Basiques

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Faire ses Pâtes & Nouilles maison, non seulement c'est possible mais en plus c'est très simple et ne demande que 2 ingrédients : farine, Oeufs (ou eau) ! Vous obtiendrez de belles tagliatelles généreuses (par exemple, ou bien des parpadelles ou spaghettis...) pour rassasier petites et grandes faims. L'avantage de les réaliser maison, c'est que vous maitrisez les ingrédients (surtout si vous êtes intolérants au gluten, au œufs,...) et vous pourrez incorporez les ajouts que vous souhaitez (colorants naturels, aromates et épices,...), même si leur réalisation demande un peu de temps et de matériel... Réalisez-les à l'avance et en quantité, puis une fois séchées vous pouvez les conserver aisément au congélateur. A accommoder selon vos envies, avec des dés de Jambon et de la Crème fraiche ou simplement du beurre et du Gruyère...

Ingrédients pour la recette de tagliatelles fraiches maison

» Pour 2 personnes en plat principal:
100 gr de farine de blé, 1 œuf.

» Une machine à pâtes ou à défaut un rouleau à pâtisserie.

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Étape1

Dans un saladier mélangez la farine et l'oeuf pour former une boule de pâte. Applatissez la avec la paume des mains.

Étape2

Passez votre pâte dans la machine, tout d'abord à l'ouverture des rouleaux la plus large (chiffre 0 en la repliant), puis progressivement vous diminuerez l'épaisseur (en augmentant les chiffres) afin d'obtenir une pâte fine mais pas trop. Il faut passer et repasser sa pâte plusieurs fois dans la machine avant d'avoir une plaque parfaitement lisse et sans trous, c'est normal.

Étape3

Insérez ensuite votre ustensile à tagliatelles sur le laminoir (à défaut, utiliser un couteau tranchant) puis insérer vos plaques de pâtes bien farinées ! Vous pouvez les mettre à sécher sur des plateaux ou sur un séchoir à pâtes environ une heure, avant de les cuire dans un grand volume d'eau salée.