Recette confiture de figues à la cardamome

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Présentation de la recette

Avez-vous déjà pensé à épicer vos Confiture & Co ? Non? C'est un tort ! Si vous n’avez pas encore tenté cette expérience, je vous invite à le faire, vous serez agréablement surpris du résultat. Ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre, votre confiture sera véritablement sublimée. Je vous propose d’ajouter, dans cette recette de confiture de Figues, quelques gousses de Cardamome pour sa saveur légèrement camphrée qui apportera à votre confiture une note fraîche et un parfum "d'ailleurs", presque imperceptible, mais qui fera toute la différence, mais vous pouvez la remplacer par une gousse de Vanille ou un bâton de Cannelle, ou encore quelques étoiles de Badiane... Vous pouvez également tester la cardamone en mariage avec d'autres fruits : elle fonctionne aussi très bien avec les Prunes, par exemple.

Ingrédients pour la recette de confiture de figues à la cardamome

» Pour 4 pots de 450 g :

» 1.5 kg de figues parées, environ 1 kg de sucre cristal, le jus d’ ½ citron jaune, 10 gousses de cardamome.

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Étape1

Découpez les figues en petits morceaux et mettez les dans un récipient assez grand style saladier. Pesez les fruits obtenus et ajouter 70% de ce poids en sucre cristal. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Étape2

Ouvrez les gousses de cardamome pour en extraire les graines. Enfermez-les dans une gaze et placez les dans la récipient contenant les fruits et le sucre. Laissez reposer deux heures en mélangeant de temps en temps pour que le sucre se solubilise et que l'ensemble prennent les saveurs.

Étape3

Au bout de ce temps, Transvaser la préparation dans une bassine à confiture (ou une cocotte à défaut). Portez le tout à ébullition en mélangeant régulièrement. Comptez environ 10 minutes avant de commencer à vérifier la cuisson en déposant des gouttes de confiture sur une assiette froide. Lorsqu’elles figent immédiatement, la confiture est cuite. Les figues produisent peu d’écume, il n’est donc pas nécessaire de la retirer. Retirez les graines de cardamomes.

Étape4

Transférez la confiture dans des pots que vous aurez au préalable soigneusement lavés et stérilisés en les passant par exemple une dizaine de minute au four à 120°C. Nettoyez le point de vissage des pots avec un papier absorbant humide. Fermez les pots encore chauds et retournez les. Laissez-les tel quel jusqu'à complet refroidissement.