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A propos de caramel de pommes tatin

recette de cuisine caramel de pommes tatin Le Caramel de Pomme saveur tatin est en fait une sorte de Confiture & Co de fruits très Simple et rapide à préparer que l'on peut servir pour accompagner des Crêpes & Co, des Pancakes & Blinis et autres gourmandises ou A tartiner sur une tranche de Pain ou de Brioche au Petit déjeuner ou Pour le Goûter gourmand de vos Enfants. Cette pâte à tartiner caramélisée peut également servir de base pour vos desserts (Gâteau, Entremet, Yaourt...), et même napper quelques fruits coupés en morceaux, le tout recouvert d'une touche de Chantilly et le tour est joué. Ce caramel de pommes tatin se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 semaines. Si vous stérilisez vos pots, vous pouvez les conserver 1 an.

 
Ingrédients nécessaires

Pour un pot d'environ 400 g : 600 g de pommes (poids net épluchées) - 1 cc de jus de citron - 5 cas d'eau froide - 90 g de beurre demi-sel - 300 g de sucre semoule.

 
 
Étape1
Caramel de pommes tatin

Épluchez et coupez les pommes en dés. Réservez. Dans une poêle ou une casserole à fond épais, déposez le sucre, l'eau et le jus de citron et faites cuire à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel brun.

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Étape2
Caramel de pommes tatin

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les dés de pommes. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient confites et bien caramélisées.

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Étape3
Caramel de pommes tatin

Retirez du feu et mixez. Versez dans des pots et conservez au frais.

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