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A propos de chutney de chou rouge
Cette recette originale de Chutney de Chou rouge vous servira pour comme Condiment aux saveurs Sucré/Salé à l'Indienne pour accompagner aussi bien vos viandes blanches : Porc, Agneau et [k=1289], vos plats orientaux type Tajines ou tout autre Entrées et Plats exotiques que sur un morceau de Pain ou Pain d'épices à l'Apéritif. Vous pourrez même le préparer à l'avance et le laisser en Bocal, jusqu'au moment de le savourer, pendant qu'il s'enrichira en saveurs...Ce chutney de chou rouge (préparé avec des Raisins secs, des Oignon, Pomme, Gingembre, Miel et Aromates & Epices : Cannelle et clous de girofle) ravira les connaisseurs et invitera tout le monde à la découverte de nouvelles saveurs !
Ingrédients nécessaires
Pour 2 pots à confiture de taille moyenne. - 200 gr de chou rouge - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 pommes - 2 Cas de raisins secs - 5 cl de vinaigre balsamique - 15 cl d'eau - 50 grammes de cassonade -2 Cas de miel - 1 morceau de gingembre frais râpé - 1 cc de cannelle - 2 clous de girofle.
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Effeuiller le chou rouge, enlever les grosses côtes et l'émincer en petits morceaux. Faire gonfler les 2 Cas de raisins secs dans un bol d'eau chaude. Dans une casserole faire colorer les oignons et l'ail finement hachés.
Dans la casserole, ajouter le chou rouge émincé (200 gr ) au mélange oignons/ail et le faire revenir. Ajouter les 2 pommes épluchées et coupées en dés, le gingembre râpé ( l'équivalent d'une belle cc ), la cannelle , les clous de girofle, la cassonade et le miel et les faire revenir quelques minutes. Mélanger le tout. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser mariner 2 heures.
2 heures plus tard... Mouiller la préparation avec le vinaigre et l'eau puis faire cuire le tout à feu doux pendant une heure. Surveiller la cuisson, ajouter un fond d'eau si nécessaire. 10 minutes avant la fin, ajouter les raisins secs. Mettre en pots. Attendre quelque semaines avant d'y goûter, le temps que saveurs et parfums s'épanouissent...
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