Recette confiture de carottes et fleur d'oranger

Recettes de cuisine Bocaux Et Cie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Pour une recette de Confiture & Co originale, je vous propose de réaliser celle-ci parfumée aux Carottes et à la Fleur d'oranger pour un Petit déjeuner coloré, vitaminé et parfumé. Un concentré de saveurs, de parfums et de goûts A tartiner sur des tranches de Pain ou de Brioche, parfaites Pour le Goûter vitaminé des Enfants ! Pour varier, vous pouvez la réaliser avec des Aromates & Epices (gingembre, cardamone, cannelle, safran, vanille...) et un trait de Vin & Liqueur, du cognac par exemple, et/ou de l'eau de rose et des fruits frais/secs (orange, pruneaux,...) bref, selon vos envies...

Ingrédients pour la recette de confiture de carottes et fleur d'oranger

Pour 2 pots taille moyenne ( type " Bonne Maman " ) : 750 grammes de carottes - 250 grammes de sucre spécial confiture type candico (à vous d'en jouter selon vos goûts jusqu'au poids des carottes...) - 3 Cas d'eau de fleurs d'oranger - 1 jus de citron.

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Étape1

Jour 1 : éplucher et laver les carottes à grande eau. Les râper finement au robot ménager). Peser les carottes et les mettre dans une cocotte.

Étape2

Ajouter le tiers du poids des carottes en sucre spécial confiture ( type candico 1/3 ). Ajouter le jus d'un citron (et ou tout autre épice, alcool ou parfum choisis), mélanger le tout. Couvrir et laisser macérer une nuit.

Étape3

Le lendemain... Verser les 3 Cas d'eau de fleur d'oranger, mélanger. Ébouillanter 2 pots à confiture en les plongeant dans l'eau bouillante durant un quart d'heure. Mettre la cocotte sur feu doux avec le mélange carottes - sucre puis porter le contenu à ébullition (ou point de nappe : 105 °C) et compter 4 minutes.

Étape4

Faire le test de prise de la confiture, poser une cuillerée de la préparation sur une assiette froide : si la confiture se fige, elle est prête, sinon, remettez-la à cuire quelques instants en réitérant le test régulièrement jusqu'à bonne prise. Une fois prête, donner un coup de mixer plongeant.

Étape5

Verser la confiture dans les pots, fermer immédiatement et hermétiquement le couvercle. Retourner les pots "tête en bas" jusqu'au complet refroidissement (cette étape permet la stérilisation). Il va falloir attendre le prochain petit déjeuner pour y gouter...