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A propos de confiture de framboises sans pépins

recette de cuisine confiture de framboises sans pépins Vous allez réaliser une excellentissime confiture, avec cette recette, qui est un concentré de framboises ! Débarrassée de ses pépins, elle ravira les plus exigeants et apportera à vos Petit déjeuner et Pour le Goûter une petite note fruitée estivale parfaite à tartiner sur vos Pains, Brioches et Viennoiseries. Vous pourrez également vous en servir pour en garnir Petits gâteaux et Sablés, ainsi que vos coques de macarons (Coques macaron amandes non émondées), ou bien l'utiliser comme base pour de nombreux Desserts. Alors à vous les Crème dessert bavaroises pour vos Entremets (Flan pâtissier Citron / Framboises,...) et Linzertorte ou tarte Linzer aux framboises !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 3 pots d’environ 400 g :


» 1 kg de framboises (fraîches ou surgelées), environ 500 g de sucre cristal, le jus d’1/2 citron jaune.

» Voir les astuces et techniques :
Comment ne pas avoir à écumer la confiture, Comment savoir si une confiture est bien cuite : test prise de confiture, Oignon...

 
 
Étape1
Confiture de framboises sans pépins

Lavez les framboises. Placez les dans une grande casserole et faites les cuire pendant 5 minutes sur feu moyen pour les faire éclater. Pressez le jus du demi citron.

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Étape2
Confiture de framboises sans pépins

Passez la purée de framboises au chinois pour retirer les pépins. Pesez le coulis obtenu et ajoutez lui 70% de ce poids en sucre. Ajoutez également le jus de citron. Mélangez et laissez reposer pendant 2 heures pour que le sucre se solubilise.

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Étape3
Confiture de framboises sans pépins

Transvaser la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition et comptez environ 5 minutes avant de commencer à vérifier la cuisson en déposant des gouttes de confiture sur une assiette froide. Lorsqu’elles figent immédiatement, le confiture est cuite. Ecumez si nécessaire.

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Étape4
Confiture de framboises sans pépins

Transférez la confiture dans des pots que vous aurez au préalable soigneusement lavés et stérilisés en les passant par exemple une dizaine de minute au four à 120°C. Fermez les pots encore chauds et retournez les.

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