Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de confiture de mirabelles façon pain d'épice

recette de cuisine confiture de mirabelles façon pain d'épice Les Mirabelles, quand elles sont bien mûres, ont une délicieuse saveur de miel. Cela m'évoque immanquablement le pain d'épices et les gourmandises de fin d'année... Alors, pourquoi ne pas les associer ces Prunes aux Aromates & Epices traditionnelles que l'on trouve justement dans le pain d'épices : Cannelle, clous de girofle, Badiane et muscade... Vous me direz qu'il est un peu tôt pour penser à Noël et son cortège de douceurs, mais la saison des mirabelles bat son plein et c'est bien aujourd'hui que l'on doit les transformer en Confiture & Co, parfaite Pour le Goûter ou le Petit déjeuner. En restera t'il pour les fêtes de fin d'année, ça, c'est une autre histoire...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 3 grands pots de confiture.

» 2 kg de mirabelles, environ 1,3 kg de sucre cristal, 1 citron jaune, 2 bâtons de cannelle, 1 étoile de badiane, 2 clous de girofle, 1 càc de muscade râpée.

 
 
Étape1
Confiture de mirabelles façon pain d'épice

Lavez soigneusement les mirabelles et égouttez les. Ouvrez les en deux pour les dénoyauter.

recette Confiture de mirabelles façon pain d'épice photo recettes Confiture de mirabelles façon pain d'épice Confiture de mirabelles façon pain d'épice recette photographie
 
Étape2
Confiture de mirabelles façon pain d'épice

Pesez la chair obtenue et ajoutez une quantité de sucre cristal équivalente à 70% de ce poids (pour moi environ 1,3 kg). Ajoutez les épices, si vous craignez de ne pas les retrouver en fin de cuisson, vous pouvez les enfermer dans un petit ballotin de gaze. Mélangez bien en soulevant la masse avec une spatule.

recette Confiture de mirabelles façon pain d'épice recettes de cuisine Confiture de mirabelles façon pain d'épice Confiture de mirabelles façon pain d'épice recette photographie
 
Étape3
Confiture de mirabelles façon pain d'épice

Laissez macérer pendant une nuit au réfrigérateur. Le sucre doit être complètement dissous. Pressez le jus du citron et ajoutez le à la préparation.

recette Confiture de mirabelles façon pain d'épice photo recettes Confiture de mirabelles façon pain d'épice Confiture de mirabelles façon pain d'épice recette photographie
 
Étape4
Confiture de mirabelles façon pain d'épice

Transvasez le tout dans une bassine à confiture. Si vous n'en disposez pas, utilisez un faitout de grande contenance, car le volume augmente beaucoup pendant la cuisson et votre confiture risque de déborder. Portez à ébullition et maintenez un gros bouillon en mélangeant très souvent jusqu'à ce que la température atteigne 104°C. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en maintenant cette température. Si vous ne disposez pas d'une sonde de température, faites le test de la goutte sur une assiette froide. Quand elle est cuite, une goutte de confiture déposée à sa surface fige immédiatement.

recette de cuisine Confiture de mirabelles façon pain d'épice recettes de cuisine Confiture de mirabelles façon pain d'épice Confiture de mirabelles façon pain d'épice recette photographie
 
Étape5
Confiture de mirabelles façon pain d'épice

Remplissez à chaud les pots que vous aurez au préalable stérilisés (en les passant par exemple 10 minutes dans votre four à 120°C (th 4)). Retirez les épices au fur et à mesure que vous les retrouvez dans la confiture. Avec un papier absorbant humide, nettoyez le point de vissage.

recette de cuisine Confiture de mirabelles façon pain d'épice recettes de cuisine Confiture de mirabelles façon pain d'épice Confiture de mirabelles façon pain d'épice recette photographie
 
Étape6
Confiture de mirabelles façon pain d'épice

Fermez les immédiatement avec leur couvercle et retournez les. Cette opération, réalisée alors que la confiture est encore bouillante, permet naturellement de procéder à une pasteurisation et votre confiture se conservera mieux.

recette Confiture de mirabelles façon pain d'épice recettes de cuisine Confiture de mirabelles façon pain d'épice
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions