Recette confiture Reine-Claude citron et verveine

Recettes de cuisine Bocaux Et Cie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette confiture de Reine-Claude est vraiment originale et terriblement gourmande avec ces parfums subtils de Citron vert et de verveine ! La verveine apporte, à cette recette de confiture de Prunes, son parfum délicieusement citronné et relaxant. Facile à réaliser, elle cuit au Micro-ondes. Cette confiture est la compagne idéale de vos Pains, Brioches et autre Viennoiseries faites maisons et de vos paniers gourmands. Dans tous les cas, elle saura surprendre les gourmands à coup sûr!

Ingrédients pour la recette de confiture Reine-Claude citron et verveine

1 kg de prunes Reine-Claude lavées, dénoyautées, 600 gr de sucre spécial confiture (ou de sucre normal, roux ou fructose + l'écorce d'un citron ou bien de la pectine en poudre), le jus d'un citron vert, 1 grosse poignée de verveine fraîche ou séchée (ou 4 sachets d'infusion), quelques feuilles de verveine (facultatif).

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Étape1

Placer les prunes coupées en quartiers dans un grand saladier. Y ajouter le jus du citron vert (et le zeste si vous souhaitez un goût plus corsé). Ajouter une cuillère à soupe de sucre (spécial confiture avec pectine naturelle)

Étape2

Cuire la préparation au micro-onde 7 minutes à pleine puissance sans couvrir. A la sortie du micro-onde verser la totalité du sucre dans les prunes et bien remuer, laisser mariner au moins une heure.

Étape3

Pendant ce temps, confectionner, à l'aide d'une gaze stérile (40x40cm), un pochon pour la verveine. Placer la verveine séchée ou fraîche au centre de la gaze et relever les bords pour former une bourse et la refermer avec de la ficelle de cuisine. Vous pouvez aussi utiliser directement des sachets de verveine pour les infusions.

Étape4

Une fois le pochon réalisé, l'immerger dans la préparation à la prune et poursuivre la macération pour au moins 1 heure. Les parfums de la verveine vont alors se diffuser dans la préparation.

Étape5

Au bout du temps de macération, retirer le pochon et faire cuire de nouveau la confiture au micro-onde à couvert (avec du film alimentaire spécial micro ondes) pendant 8 minutes. Remuer puis remettre à cuire encore à couvert pour une dizaine de minutes environ (attention au risque de débordement : vous pouvez placer votre 1er saladier dans un plus grand). Sortir la confiture et ajouter quelques feuilles de verveine, mélanger et verser dans les pots sans attendre, renverser les pots et attendre le total refroidissement.