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A propos de conserves de coulis/pulpe de tomates

recette de cuisine conserves de coulis/pulpe de tomates Pendant la pleine saison, l'été donc, les tomates donnent abondamment et sont délicieusement fruitées et colorées grâce au soleil... Et pour en profiter plus longtemps, c'est le moment de faire de belles conserves de tomates pour en déguster toute l'année ! Par exemple pour réaliser différentes recettes : un Poulet à la basquaise ou en Sauce & Marinade dans des Aubergines gratinées à la bolognaise, en garniture de pizza (Pizza façon cheesy crust de Pizza Hut) etc...

 
Ingrédients nécessaires

» 5kg de tomates bien mûres - 4 oignons - 200g de sucre - bouquet garni - sel et poivre.

» Matériel :
bocaux - stérilisateur électrique ou à gaz ou un grand faitout ou cocotte minute - 1 thermomètre allant jusqu'à 120°C.

 
 
Étape1
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Laver les tomates et les couper en morceaux.

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Étape2
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Mettre les tomates dans une grande cocotte avec un peu d'huile, sel et poivre puis laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen en remuant de temps en temps.

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Étape3
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Peler et émincer les oignons, puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur feu doux.

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Étape4
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Après 1 heure de cuisson des tomates, passer le tout au tamis ou presse légumes. Cette technique permet de cuire les tomates avec leur peau pour avoir le plus de saveur possible.

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Étape5
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Remettre ensuite le coulis dans la cocotte ajouter les oignons et le sucre. Saler et poivrer on peut aussi rajouter un bouquet garni (thym, laurier..). Laisser mijoter 30min à feu doux.

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Étape6
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Après la cuisson laisser refroidir le colis avec de le mettre dans les bocaux (sinon cela pourrait faire casser les bocaux si c'est trop chaud).

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Étape7
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Refermer hermétiquement les bocaux avec la première capsule qui permettra la stérilisation. Terminer en revissant avec précaution les couvercles sur les bocaux. Vérifier la fermeture. Placer les bocaux dans une cocotte ou un stérilisateur.

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Étape8
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Recouvrir les bocaux avec de l'eau et mettre le stérilisateur à chauffer avec un thermomètre. Dès que la température atteint 100°C, la maintenir et stériliser pendant 30 min, en surveillant que la T°C reste bien à 100°C. Une fois la durée écoulée, arrêter la cuisson et laisser refroidir l'eau complètement avant de retirer les bocaux.

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Étape9
Conserves de coulis/pulpe de tomates

Une fois le refroidissement obtenu, dévisser les couvercles pour retirer l'eau, essuyer les bocaux et les disposer debout dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Ces coulis peuvent se conserver environ 12 mois.

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