Recette gelée de cassis

Recettes de cuisine Bocaux Et Cie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Voici une recette très gourmande : de la gelée de cassis. Ce fruit violet et acidulé est vraiment idéal pour en faire de la gelée, à déguster à tout moment de la journée. Ce fruit étant riche en acide et pectine, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre gélifiant.

Ingrédients pour la recette de gelée de cassis

2 kg de cassis, sucre en poudre : poids égal aux 3/4 du jus obtenu, quelques gouttes de jus de citron (facultatif).

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Étape1

Laver et égrener les baies de cassis. Les mettre dans une casserole avec 3 verres d'eau et les faire chauffer jusqu'à ce que les fruits éclatent afin d'extraire le jus.

Étape2

Filtrer ensuite le jus à l'aide d'une passoire, dans une casserole. Le peser et y ajouter le sucre en poudre pour un poids égal aux 3/4 de celui du jus.

Étape3

Mélanger. Porter à ébullition sur feu vif et laisser bouillir 10 minutes environ en remuant de temps en temps. La gelée est prête lorsqu'une goutte versée sur une assiette prend en gelée. Mettre dans des pots stériles et couvrir à froid.