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A propos de gelée de cassis

recette de cuisine gelée de cassis Voici une recette A tartiner très gourmande : de la gelée de cassis. Ce fruit violet et acidulé est vraiment idéal pour en faire une Confiture & Co gelifiée par cuisson, à déguster à tout moment de la journée en accompagnement de Crème dessert ou tartiné sur des tranches de Pain ou de Brioche. Ce fruit étant riche en acide et pectine, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre gélifiant.

 
Ingrédients nécessaires

2 kg de cassis, sucre en poudre : poids égal aux 3/4 du jus obtenu, quelques gouttes de jus de citron (facultatif).

 
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Étape1
Gelée de cassis

Laver et égrener les baies de cassis. Les mettre dans une casserole avec 3 verres d'eau et les faire chauffer jusqu'à ce que les fruits éclatent afin d'extraire le jus.

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Étape2
Gelée de cassis

Filtrer ensuite le jus à l'aide d'une passoire, dans une casserole. Le peser et y ajouter le sucre en poudre pour un poids égal aux 3/4 de celui du jus.

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Étape3
Gelée de cassis

Mélanger. Porter à ébullition sur feu vif et laisser bouillir 10 minutes environ en remuant de temps en temps. La gelée est prête lorsqu'une goutte versée sur une assiette prend en gelée. Mettre dans des pots stériles et couvrir à froid.

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